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保鮮設(shè)備廠家_保鮮設(shè)備新聞-保鮮設(shè)備市場
真空保鮮設(shè)備技術(shù)保鮮新鮮果蔬方案
 
真空保鮮設(shè)備設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期。
特別注意：真空保鮮設(shè)備可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng)傷“愈合" 減少微生物侵入的機會，目前還沒有其它處理方法，只有真空保鮮設(shè)備設(shè)備所獨有!
   保鮮設(shè)備的基本原理：在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發(fā)，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)，水的沸點隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā)，會急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續(xù)降低，果蔬會因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。保鮮設(shè)備的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在保鮮設(shè)備情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這是保鮮設(shè)備所獨有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透"冷卻，因而保鮮時間長。

保鮮設(shè)備方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點：
   1. 保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
   2. 冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
   3. 對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得最好；
   4. 能抑制或殺滅細菌及微生物；
   5. 具有“薄層干燥效應(yīng)"—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治"愈合或不會繼續(xù)擴大；
   6. 對環(huán)境無任何污染；
   7. 運行成本低；
   8. 可以延長貨架期，經(jīng)真空保鮮設(shè)備的葉菜，無須冷藏可以直接進高檔次的超市。
   另可適用于保鮮設(shè)備新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。
  
生鮮果蔬真空保鮮設(shè)備、氣調(diào)包裝和普通冷藏保質(zhì)期對比表(單位:天)
   種  類     　普通冷庫 　真空保鮮設(shè)備 　        　真空保鮮設(shè)備+氣調(diào)包裝
   菠  菜　  　 7-10 　 　　40 　　　　　　 　　　50
   蘑  菇 　  　2-3 　　　　10 　　　　　　 　　　16
   草  莓　　   5-7 　　 　　9 　　　　　 　 　　　15
   子  芋  　　   　　　　 　25 　　　　　 　 　　　32
   芹  菜 　　　8　　　　   40 　　　　　 　    　　54
   卷心菜 　　 8　　　　    39 　　　　　　 　　　50
   荷蘭芹菜 　 4　　　       40 　　　　　　　 　　52
   黃花菜 　　 　　　      　27 　　　　　　　 　　35
   鮮豬肉　　  7 　　　       12 　　　　　　　　　15
   青豌豆　　 4-7 　　       30 　　　　　　　　　38