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　  一、工藝流程
　　嫩玉米--→預(yù)處理--→保鮮液浸泡--→成品
　　二、保鮮液配方及配制方法
 　安息香酸鈉鹽0．1%－0．3%，有機酸0．2%，肌醇六磷酸脂0．1%，維生素C 0．1%。
   先按配方量將安息香酸鈉鹽、有機酸溶于水中加熱至沸，放涼后再加入肌醇六磷酸脂及維生素C，攪拌均勻后即為玉米保鮮液。
　　三、工藝要點
　　1．原料采收應(yīng)選擇子粒剛剛飽滿而未固化，穗頭雄蕊未發(fā)干的嫩玉米(即七成熟狀態(tài))。
　　2．保鮮液浸泡前應(yīng)除去苞葉、雄蕊，用清水沖洗干凈。采下后要當(dāng)天處理完畢，否則品質(zhì)老化，無保鮮價值。
　　3．保鮮液使用量應(yīng)以沒過玉米為準(一般保鮮液與玉米的重量比為2：3)
　　4．保鮮容器可選用塑料桶、大缸或水泥池；使用前洗凈殺菌。
　　5．保鮮玉米時，應(yīng)盡可能裝滿容器，并加蓋密封，以減輕空氣的氧化作用。
　　6．保鮮液中各成分均屬食品添加劑，可到各地食品添加劑商店購買
　　7．如在保鮮液配方中補加不同香型的食品香精，還可加工成各種不同水果口味的保鮮玉米，價值更高。
　　8．該法保鮮嫩玉米，一般夏末秋初操作，春節(jié)前后上市最佳。
   嫩玉米香甜可口，營養(yǎng)豐富，人人愛吃。然而嫩玉米采摘季節(jié)正值夏季，貯藏保鮮難度非常大。目前市場上跨季節(jié)銷售的嫩玉米，基本上采用冷凍法保鮮，設(shè)備投資大，成本高，難于普及推廣。雖然近年來一些單位也相繼推出幾種常溫下嫩玉米保鮮方法，例如烘干(晾干)----復(fù)水保鮮法、殺菌機(臭氧發(fā)生器)保鮮法，但操作復(fù)雜，保鮮期短，效果不理想。本文介紹的這種嫩玉米常溫保鮮技術(shù)，不需冷凍、烘干，只要將采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鮮液中，即可達到長期保鮮的目的，且保鮮期長，口味純正，品質(zhì)鮮嫩如初，而保鮮成本每穗僅為3分錢左右。